Bolos Lêvedos
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de trigo
- 250 G de açúcar
- 250 G de manteiga
- 20 G de fermento de padeiro
- Leite q.b.
Preparação:
- Peneira-se a farinha com o açúcar para um alguidar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento dissolvido num pouco de leite morno.
- Mistura-se e junta-se a manteiga derretida.
- Em seguida amassa-se até se obter um preparado com a consistência da massa de pão.
- Deixa-se levedar a massa até de madrugada.
- Tendem-se então os bolos do tamanho de uma laranja com bocados desta massa, não os enrolando, mas moldando-os virando as beiras para dentro.
- Põem-se sobre toalhas enfarinhadas, ficando o remate virado para baixo.
- Tapam-se e deixam-se levedar novamente, durante cerca de 4 horas.
- Toma-se cada bola de sua vez e estende-se com as mãos de modo a ficarem como um disco.
- Polvilha-se ligeiramente a sertã com farinha e deixa-se cozer de um lado e do outro, reduzindo o calor a meio da cozedura.
- Estes bolos podem acompanhar toda a refeição, servir-se ao pequeno-almoço e à merenda com manteiga e queijo fresco ou doce.
Bolo de cacau
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 500 g açúcar
- 4 Colheres sopa cacau
- 4 Colheres manteiga
- 1/2 Litro de leite
- 1 Colher chá de baunilha
Ingredientes Recheio:
- 2 Claras em castelo
- 125 G manteiga
- 4 Colheres sopa cacau
- 1+1/2 Chávena de açúcar
- 1/2 Chávena de leite
Preparação:
- Bater bem o açúcar, com a manteiga, até ficar em creme.
- Juntar depois os ovos um a um e seguidamente deita-se todos os restantes ingredientes, batendo muito bem.
- Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.
- Para fazer o recheio juntar todos os ingredientes e bater muitíssimo bem, partir o bolo ao meio, e rechear com este creme.
- Depois com o creme que restou, cobrir todo o bolo e assim fica o bolo todo enfeitado.
Molho Bechamel
Ingredientes:
- 40 g de manteiga
- 30 G de farinha
- 1/2 L de leite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
- Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente, mexendo continuamente ate levantar fervura.
- Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se e tempera-se com sal e pimenta.
- Como base para outros molhos, deita-se mais leite para ficar fluido e, como base para recheios, leva pouco leite para ficar espesso.
Creme de Canela
Ingredientes:
- 0,5 L de leite
- 2 Paus de canela
- 170 g de açúcar
- 1 Colher de sopa de farinha maisena
- 1 Colher de sopa de manteiga
- 6 Gemas
Preparação:
- Ferver o leite com os paus de canela.
- Misturar a farinha maisena com o açúcar e a manteiga, mexer bem e adicionar as gemas.
- Regar com o leite em fio e, mexendo sempre, levar ao lume, em banho-maria até obter um creme espesso.
- Retirar, eliminar os paus de canela e distribuir por taças.
Sugestão:
- Fica óptimo polvilhado com cacau e servido com fios de ovos.
Creme de Kiwi
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 120 G de açúcar
- 2 Colheres sopa de farinha Maizena
- 2,5 Dl de leite
- 4 Kiwis
Preparação:
- Bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa firme.
- Dilua a maizena no leite frio e, mexendo sempre, leve ao lume até levantar fervura.
- Retire, misture na massa dos ovos com o açúcar e mexa bem.
- Leve novamente a lume baixo, mexendo sempre, até obter uma massa cremosa.
- Descasque, corte em rodelas um dos kiwis e reduza a puré os restantes.
- Misture o puré no creme anterior, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
- Decore com as rodelas de kiwi e está pronto a servir.
Pão de Banana
Ingredientes:
- 50 G de manteiga
- 150 G de açúcar
- 5 Bananas
- 3 Ovos
- 225 G de farinha com fermento
- 2 Colheres de chá de canela
- 125 G de frutos secos
- 1 Colher de sopa de mel
- 1 Colher de sopa de limão
Preparação:
- Unte uma forma. Bata a manteiga com o açúcar.
- Esmague quatro bananas e adicione os ovos batidos.
- Peneire a farinha com a canela e junte à mistura anterior juntamente com os frutos secos.
- Deite às colheradas para a forma e leve ao forno durante uma hora.
