Sopa de Favas

Sopa de Favas

Ingredientes:

• 2 L de água
  
• 30 G de arroz
  
• 1 Cebola média
  
• 1 Cenoura
  
• 1 Couve-flor pequena
  
• 0,5 kg de favas descascadas
  
• 1 Colher de sopa de manteiga
  
• 1 Gema
  
• 75 G de presunto gordo
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Ponha o presunto numa panela a cozer em água. Junte-lhe as favas, limpas de cascas e peles, a cenoura cortada em palitos delgados e o sal.
   
2. À parte faça um refogado com metade da manteiga e a cebola picada, que depois de alourada se deita na panela.
   
3. Deixe ferver durante uma hora e acrescente então o arroz.
   
4. A couve-flor coza à parte e deite na sopa, aos raminhos.
   
5. Quando retirar a panela do lume para servir, adicione a gema de ovo batida com a restante manteiga.