Crepes com Calda de Laranja

Crepes com Calda de Laranja

Ingredientes Crepes:

• 150 Ml de leite
  
• 3 Colheres de sopa de farinha de trigo
  
• 3 Gotas de essência de baunilha
  
• Manteiga para untar
  

Ingredientes Calda:

• 1 Colher de sopa de manteiga
  
• 1 Colher de sopa de açúcar
  
• Sumo de 1/2 laranja
  
• Sumo de 1/2 limão
  
• 1 Colher de sopa de licor de laranja
  
• 1 Laranja cortada em gomos
  
• Canela q.b.
  

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes para a massa, à excepção da manteiga, no copo liquidificador e bata tudo durante 5 minutos.
   
2. Deixe descansar por 20 minutos.
   
3. Coloque um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente, e leve a lume médio.
   
4. Despeje metade de uma concha da mistura no centro, levante a frigideira e gire de um lado para o outro para cobrir todo o fundo.
   
5. Assim que a massa se soltar, vire com uma espátula e aloure do outro lado.
   
6. Escorregue o crepe da frigideira para um prato.
   
7. Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada.
   
8. Rende para cerca de 5 crepes.
   
9. Numa panela leve o açúcar, o sumo de laranja, o sumo de limão e a manteiga, ao lume brando.
   
10. Mexa sem parar até engrossar um pouco.
    
11. De seguida, acrescente o licor e os gominhos da laranja.
    
12. Cozinhe durante cerca de 3 minutos para engrossar mais.
    
13. Retire do lume.
    
14. Dobre cada crepe ao meio e ao meio novamente, formando um leque.
    
15. Regue com a calda quente de laranja e polvilhe com a canela.
    
16. Sirva a seguir.
    

Salada Russa

Salada Russa

Ingredientes:

• 500 G de tomate
  
• 1 Pimento verde
  
• 1 Pimento vermelho
  
• 1 Pimento amarelo
  
• 300 G de abóbora
  
• 250 G de beringelas
  
• 1 Cebola
  
• 3 Dentes de alho
  
• 4 Colheres de sopa de azeite
  
• 1 Pé de alecrim e outro de tomilho
  
• 1/8 De caldo de legumes instantâneo
  
• Sal q.b.
  
• Pimenta q.b.
  

Preparação:

1. Descascar os pimentos, cortá-los ao meio, retirar as sementes e cortar em pedaços pequenos.
   
2. Passar por água a abóbora e as beringelas, escorrê-las e cortar em cubos grandes.
   
3. Descascar a cebola e cortar em rodelas.
   
4. Refogar a cebola e o alho em óleo até ficarem quase transparentes.
   
5. Passados cerca de 3 minutos, adicionar os pimentos, a abóbora, as beringelas, o alecrim e o tomilho e deixar a estufar, tapado, durante 15 minutos.
   
6. Adicionar o tomate e o caldo e a estufar mais 10 minutos.
   
7. Temperar com sal e pimenta e juntar o azeite.
   

Canja de Peru

Canja de Peru

Ingredientes:

• 1 Perna de peru pequena
  
• 1 Cebola
  
• 1,5 Dl de água
  
• 1 Cenoura pequena
  
• 1 Folha de louro
  
• 1 Cubo de caldo de galinha
  
• 50 g de massa pevide
  
• 1 Raminho de hortelã
  
• Sal q.b.
  
• Pimenta q.b.
  
• Vinagre q.b.
  

Preparação:

1. Coza em 1,5 dl de água, a perna de peru, a cenoura e a cebola.
   
2. Junte o louro e o caldo de galinha e deixe cozinhar cerca de 45 minutos.
   
3. Coe o caldo e, nele, coza a massa.
   
4. Tempere com sal e pimenta, adicione o raminho de hortelã e a carne de peru desfiada.
   

Sopa de Ervilhas

Sopa de Ervilhas

Ingredientes:

• 500 g de ervilhas frescas
  
• 1 Kg de carne de porco com osso
  
• 3 L de água
  
• 1 Cebola grande picada
  
• 1 Pimentão verde grande picado
  
• 1 Folha de louro
  
• 1 Colher de chá de molho inglês
  
• 1 Chávena de chá de vinho branco
  
• Sal q.b.
  
• Pimenta-do-reino q.b.
  

Preparação:

1. Coloque numa panela as ervilhas com a carne e a água.
   
2. Junte a cebola, o pimentão, o louro e o molho inglês.
   
3. Leve a panela tapada ao lume e deixe cozinhar por 2 horas.
   
4. Retire a gordura que possa surgir à superfície.
   
5. Adicione o vinho, sal e a pimenta e deixe cozinhar mais 30 minutos.
   
6. Acrescente um pouco de água ou vinho, se ficar muito espessa.
   
7. Sirva com torradas finas à parte.
   

Sopa das Vindimas

Sopa das Vindimas

Ingredientes:

• Feijão vermelho
  
• 1 Naco de carne entremeada
  
• 1 Chouriço
  
• 1 Farinheira
  
• 1 Chouriço de vinho
  
• 1 Morcela
  
• 4 Batatas
  
• 1 Chávena de macarrão
  
• 1 Cebola
  
• 1 Folha de louro
  
• Salsa q.b.
  

Preparação:

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
   
2. No dia seguinte, coza o feijão com as carnes.
   
3. Quando as carnes estiverem macias retire-as com uma escumadeira e adicione ao feijão as batatas cortadas aos quadradinhos, o macarrão, a cebola picada, o louro e a salsa e deixe cozer.
   
4. Sirva bem quente, com a carne e os enchidos em travessa separada.
   

Omeleta de Queijo Brie

Omeleta de Queijo Brie

Ingredientes:

• 1 Colher de sopa de farinha amido de milho
  
• 4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
  
• 2 Colheres de sopa de conhaque
  
• 2 Chávena de vinho branco seco
  
• 200 G de cogumelos frescos
  
• ½ kg de queijo Gruyére ralado
  
• 200 g de queijo Brie
  
• Pimenta branca q.b.
  
• 1 Dente de alho
  
• 6 Ovos
  
• Pão q.b.
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Derreter metade da manteiga numa frigideira antiaderente em fogo médio.
   
2. Acrescentar os cogumelos e deixar refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre.
   
3. Temperar com sal e pimenta e apagar o fogo quando os cogumelos estiverem tenros.
   
4. Reservar.
   
5. Bater 3 ovos e temperar com sal e pimenta a gosto.
   
6. Derreter 1 colher de sopa de manteiga noutra frigideira antiaderente e acrescentar o ovo batido.
   
7. Mexer um pouco com a espátula e espalhar metade dos cogumelos e metade do brie por cima.
   
8. Deixar fritar por 2 minutos, ou até que a omeleta fique firme.
   
9. Então dobrar ao meio e passar para um prato individual.
   
10. Repetir a operação com o restante dos ingredientes.
    

Donuts

Donuts

Ingredientes:

• 500 G de farinha
  
• 3 Colheres de sopa de açúcar
  
• 1 Colher de chá de fermento
  
• ½ Chávena de chá de água
  
• ½ Chávena de chá de leite
  
• 1 Ovo
  
• 100 G de manteiga
  
• Sal q.b.
  
• Óleo q.b. para fritar
  

Preparação:

1. Coloca-se na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
   
2. Mistura-se muito bem, formando uma massa.
   
3. Á parte mistura-se a água, o leite e o ovo.
   
4. Junta-se estes ingredientes à massa e bate-se bem.
   
5. Depois, adiciona-se a manteiga e vai-se bater bem aproximadamente 8 minutos.
   
6. Posto isto, deixa-se a massa descansar 20/30 minutos.
   
7. Passado este tempo tende-se a massa sobre uma superfície limpa, até o preparo ficar com 0,5 cm de altura.
   
8. Com o bordo de um copo largo corte círculos (cerca de 7 cm) e, depois, em cada um destes um novo circulo mais pequeno (1,5-2 cm).
   
9. Faz-se, desta forma, uma argola.
   
10. Deixa-se a massa crescer mais 30 minutos e, finalmente, vai a fritar.
    
11. No final pode polvilhar com açúcar em pó.
    

Arroz Doce À Portuguesa

Arroz Doce à Portuguesa

Ingredientes:

• 125 G de arroz
  
• 1 Colher de sopa de manteiga
  
• 150 G de açúcar
  
• 7,5 Dl de leite
  
• 3 Gemas
  
• 1 Casca de limão
  
• Sal q.b.
  
• Canela em pó q.b.
  
• Pau q.b.
  

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
   
2. Quando a água ferver, junta-se o arroz.
   
3. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
   
4. Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão.
   
5. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver.
   
6. Deixe cozer destapado em lume brando.
   
7. Retire do lume e adicione o açúcar.
   
8. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
   
9. Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
   
10. Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.