Gimata

Gimata

Ingredientes:

• 8 Tomates
  
• 1 cebola
  
• 0,5 Dl de óleo-de-palma
  
• Sal e gindungo q.b.
  

Preparação:

1. Assam-se os tomates no espeto (nas brasas).
   
2. Tira-se-lhes a pele e passam-se pelo passe-vite.
   
3. Mistura-se a cebola picada miudinha, o óleo-de-palma, sal e o gindungo pisado.
   
4. Serve para acompanhar peixe assado na brasa.
   

Doce de Mamão Ralado

Doce de mamão ralado

Ingredientes:

• 1 Kg de mamão verde
  
• 1 Kg de açúcar
  
• 1 Limão
  
• Canela em pau q.b.
  

Preparação:

1. Corta-se o mamão em quatro partes e rala-se num ralador de limão.
   
2. Mistura-se com o açúcar, a canela e a casca de limão cortada fininha.
   
3. Vai ao lume, mexendo de vez em quando até ter a consistência desejada.
   

Roletes Fritos

Roletes fritos

Ingredientes:

• 260 G de farinha
  
• 75 G de manteiga
  
• 1 Colher de chá de fermento em pó
  
• Leite e óleo para fritar q.b.
  

Preparação:

1. Mistura-se a farinha e o fermento com a manteiga.
   
2. Adiciona-se o leite para ligar.
   
3. Formam-se rolos do tamanho de um dedo.
   
4. Fritam-se em óleo quente.
   

Creme de Abacate

Creme de Abacate

Ingredientes:

• 3 Abacates grandes
  
• 1 Limão
  
• 1 Lata de leite condensado
  

Preparação:

1. Tira-se a casca e as sementes aos abacates.
   
2. Misturam-se com o leite condensado e o sumo de limão.
   
3. Batem-se com a varinha.
   
4. Serve-se gelado.
   

Marmelada de Manga

Marmelada de manga

Ingredientes:

• 1 Kg de manga
  
• 1 Kg de açúcar
  
• 1 Pau de canela
  

Preparação:

1. Tiram-se as cascas e os caroços às mangas e cortam-se aos bocados.
   
2. Passam-se pelo passe-vite.
   
3. Misturam-se com o açúcar e o pau de canela.
   
4. Leva-se ao lume.
   
5. Ferve até obter ponto.
   

Sonhos de Banana

Sonhos de banana

Ingredientes:

• 220 G de bananas
  
• 120 G de farinha
  
• 2 Dl de leite mal medidos
  
• 1 Ovo
  
• 25 G de açúcar
  
• Açúcar e canela para polvilhar e óleo para fritar
  

Preparação:

1. Esmagam-se as bananas, misturam-se com o leite, ovo batido, a farinha e o açúcar.
   
2. Fritam-se em óleo bem quente.
   
3. Polvilham-se com açúcar e canela.
   

Pão de Mel

Pão de mel

Ingredientes:

• 250 G de farinha de trigo
  
• 70 G de açúcar
  
• 125 G de mel
  
• 1 Colher de chá de sal
  
• 3/4 Copo de água
  
• 1 Colher de sopa de canela em pó
  

Preparação:

1. Misture os ingredientes secos com cuidado e aos poucos junte o mel dissolvido na água.
   
2. Amasse bem, molde os pãezinhos e leve a cozer durante 1 hora em forno a 120-150ºC.
   

Arroz de Viúva

Arroz de viúva

Ingredientes:

• 300 G de arroz
  
• Sal e leite de coco q.b.
  

Preparação:

1. Lava-se o arroz e coloca-se num tacho.
   
2. Cobre-se com leite de coco e tempera-se com sal.
   
3. Coze em lume brando, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
   

Creme de Aipo

Creme de aipo

Ingredientes:

• 500 G de batatas
  
• 120 G de cebolas
  
• 100 G cenouras
  
• 300 G de aipo
  
• 5 Colheres de sopa de azeite
  
• 1,5 L de água
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Descasque, lave e corte grosseiramente as batatas, a cebola, as cenouras e o aipo.
   
2. Refogue todos estes vegetais no azeite.
   
3. Verta a água e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.
   
4. Findo este tempo, retire do lume, tempere com sal e triture com uma varinha mágica.
   
5. Passe o puré de legumes pelo passador e leve a ferver de novo.
   
6. Rectifique os temperos e sirva este creme de aipo imediatamente.
   

Bolo de Nozes

Bolo de nozes

Ingredientes:

• 6 Ovos
  
• 200 G de açúcar
  
• 70 G de manteiga
  
• 125 G de farinha
  
• 100 G de miolo de noz triturado
  
• 1/2 Pacote de natas
  
• 1 Colher de sopa de açúcar em pó
  

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
   
2. Acrescente a manteiga batendo energicamente.
   
3. Adicione a farinha peneirada e continue a bater até que a massa forme bolhinhas de ar.
   
4. Junte o miolo de noz, mexa e envolva as claras previamente batidas em castelo muito firme.
   
5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e coza em forno médio durante cerca de 40 minutos.
   
6. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
   
7. Bata as natas com o açúcar em pó e use como decoração depois do bolo completamente arrefecido.
   

Camarão Frito com Casca

Camarão frito com casca

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio
  
• 2 limões
  
• 1 ramo de salsa
  
• Sal e óleo para fritar
  

Preparação:

1. Lavam-se os camarões muito bem e só se tiram os olhos.
   
2. Secam-se num pano.
   
3. Fritam-se em óleo bem quente até ficarem dourados.
   
4. Temperam-se com sal.
   
5. Servem-se sobre um guardanapo, com limão cortado aos quartos.
   

Compota de Banana

Compota de banana

Ingredientes:

• 1 Kg de bananas maduras
  
• 300 G de açúcar
  
• 1 Pau de canela
  
• Água q.b.
  

Preparação:

1. Tira-se a casca às bananas e cortam-se aos bocados.
   
2. Desfaz-se o açúcar num pouco de água.
   
3. Juntam-se as bananas e o pau de canela.
   
4. Ferve até ficar com um tom rosado.
   

Fantasia de Morango

Fantasia de morango

Ingredientes:

• 1 Carteira de gelatina de morango
  
• 500 g de morangos
  
• 100 g de açúcar
  
• 4 Gemas
  
• 1 Cálice de licor de alperce ou pêssego
  
• 2 Colheres de sopa de sumo de limão
  
• 4 Dl de natas
  

Preparação:

1. Faça um puré com os morangos.
   
2. Bata as gemas com o açúcar e junte-lhes o puré.
   
3. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
   
4. Retire do lume e deixe arrefecer.
   
5. Junte então o licor, o sumo de limão e a carteira de gelatina de morango.
   
6. Envolva depois as natas batidas neste preparado e leve ao frigorífico até à altura de servir.
   

Pão-de-Leite

Pão-de-leite

Ingredientes:

• 2 Copos de farinha de trigo
  
• 1/2 Copo de leite
  
• 1/2 Copo de açúcar
  
• 1 Ovo
  
• 1 Colher de sopa, bem cheia, de fermento
  

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes e amasse-os bem.
   
2. Encha uma forma de pão, untada com manteiga ou margarina, até 3/4 de sua altura com a massa.
   
3. Pincele com gema e leve ao forno a cozer.
   

Tigelada

Tigelada

Ingredientes:

• 1 Tigela ou malga de ovos
  
• 1 Tigela ou malga de leite
  
• Açúcar a gosto q.b.
  
• Sal a gosto q.b.
  

Preparação:

1. Partem-se os ovos e deitam-se as claras e as gemas para um tacho de barro, mistura-se o leite, açúcar e um pouco de sal, bate-se tudo muito bem batido e leva-se ao forno durante mais ou menos uma hora.
   
2. Para ver se está cozida, espeta-se-lhe um palito e se vier seco a tigelada está pronta.
   

Salada de bacalhau

Salada de bacalhau

Ingredientes:

• 500 G de grão cozido
  
• 1 Cebola roxa
  
• 400 G de bacalhau cozido
  
• 2 Dentes de alho
  
• 0,5 Dl de azeite
  
• 4 Colheres de sopa de pimento vermelho picado
  
• 1 Colher de café de vinagre
  
• 1 Colher de sopa de aneto picado
  
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

1. Passe o grão por água corrente e coloque-o a escorrer.
   
2. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
   
3. Junte-lhe a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e o pimento.
   
4. Misture e acrescente ainda o grão.
   
5. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e mexa de novo.
   
6. Polvilhe com aneto picado e sirva de seguida
   

Pãozinho de salsicha

Pãozinho de salsicha

Ingredientes:

• 4 Chávenas de chá de farinha de trigo
  
• 2 Colheres de sopa de banha
  
• 2 Colheres de sopa de manteiga ou margarina
  
• 1 Colher de chá de fermento
  
• 1 Copo de leite
  
• 2 Latas de salsichas
  
• Gemas de ovos q.b.
  

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes (menos as salsichas) e misture-os bem.
   
2. Amasse bastante e estenda com rolo.
   
3. Corte em quadrados e deite uma salsicha em cada um.
   
4. Enrole, apertando bem, pincele com gema e leve ao forno a cozer.