Gelado de lima

Gelado de lima

Ingredientes:

• 1 Lima (raspa)
  
• 1 Dl de leite condensado
  
• 2 Dl de natas
  
• 100 g de queijo-creme
  
• 50 G de chocolate (barra)
  
• Lima, raspas de chocolate, e bolachas de baunilha q.b.
  

Preparação:

1. Misture a raspa da lima com o leite condensado, cozinhe um pouco até ferver, retire e deixe arrefecer.
   
2. Bata as natas e envolva-as no leite anterior, assim como o queijo-creme.
   
3. Verta o preparado num recipiente e leve ao congelador para solidificar.
   
4. Faça bolas de gelado e coloque-as nas taças.
   
5. Regue-as com chocolate previamente derretido em banho-maria e decore-as com rodelas de lima, raspas de chocolate e bolachas de baunilha.
   
6. Sirva de imediato.
   

Bolo de canela

Bolo de canela

Ingredientes:

• 250 G de açúcar
  
• 6 Ovos
  
• 1 Colher de chá de canela
  
• 1 Limão
  
• 60 G de manteiga
  
• 250 G de farinha
  
• 1 Colher de chá de fermento
  

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar, a canela e a casca ralada do limão.
   
2. Juntam-se a manteiga derretida, a farinha com o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.
   
3. Leva-se ao forno a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
   

Brigadeiros com coco

Brigadeiros com coco

Ingredientes:

• 75 G de chocolate em pó
  
• 1 Lata de leite condensado
  
• 65 g de coco ralado
  
• Chocolate granulado q.b.
  

Preparação:

1. Mistura-se tudo e leva-se ao lume, num tacho, mexendo sempre, até se despegar do fundo.
   
2. Retira-se do lume e põe-se o preparado num prato untado com óleo.
   
3. Quando frio, formam-se bolas pequenas que se passam por chocolate granulado e se colocam em caixinhas de papel frisado.
   

Calabu

Calabu

Ingredientes:

• 4 folhas de espinafres
  
• Sal q.b.
  
• 3 colheres de sopa de manteiga
  
• 300 g de presunto
  
• 6 delícias do mar
  
• 1 pimento verde
  
• 250 g de miolo de camarão
  
• Arroz branco q.b.
  

Preparação:

1. Lave as folhas de espinafres, escalde em água fervente temperada com sal e escorra-as.
   
2. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o presunto cortado em cubos, as delícias do mar em rodelas, o pimento também em cubos, o miolo de camarão e as folhas de espinafres.
   
3. Salteie tudo por uns momentos, tempere a gosto e transfira para um prato de servir.
   
4. Acompanhe com arroz branco.
   

Bolo de coco

Bolo de coco

Ingredientes:

• 60 g de manteiga
  
• 130 g de açúcar
  
• 4 ovos separados
  
• 100 g de coco ralado
  
• 1 dl de leite
  
• 180 g de farinha com fermento
  
• 1 laranja
  
• Manteiga e farinha para a forma q.b.
  
• Raspas de laranja q.b.
  

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar peneirado até obter um creme.
   
2. Junte as gemas e bata de novo.
   
3. Adicione o coco ralado e o leite.
   
4. Bata as claras em castelo e adicione-as, aos poucos, ao preparado anterior alternando com a farinha.
   
5. Aromatize com raspas de laranja.
   
6. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.
   
7. Deixe arrefecer e desenforne.
   

Maçãs Fritas ao Estilo de Ferrol

Maçãs fritas ao estilo de Ferrol

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha
  
• 1 cálice de vinho do Porto
  
• Água q.b.
  
• 4 maçãs
  
• Manteiga e icing sugar q.b.
  

Preparação:

1. Prepare um polme com a farinha, o vinho do Porto e um pouco de água quente.
   
2. Descasque as maçãs, corte-as em rodelas, retirando os caroços e passe-as pelo polme.
   
3. Frite depois em manteiga, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com icing sugar antes de servir.
   

Pudim de Café

Pudim de café

Ingredientes:

• 3,5 Dl de café muito forte
  
• 250 G de açúcar
  
• 3,5 Dl de leite
  
• 15 G de farinha de mandioca ou maizena
  
• 8 Gemas de ovos
  

Preparação:

1. Leva-se ao lume o açúcar com o café, para ferver um pouco.
   
2. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
   
3. Junta-se então o leite, com a farinha desfeita, e as gemas batidas.
   
4. Vai ao forno a cozer em forma bem untada com manteiga.
   
5. Desenforma-se para um prato depois de frio.
   

Crepes Georgette

Crepes Georgette

Ingredientes:

• 100 G de farinha de trigo
  
• 3 Gemas
  
• 1 Ovo
  
• 1/2 L de leite
  
• Algumas gotas de rum
  
• Manteiga q.b.
  
• 1 Abacaxi
  
• Geleia de ananás
  
• Açúcar q.b.
  

Preparação:

1. Numa tigela, junte a farinha, as gemas, o ovo e o leite.
   
2. Bata muito bem e aromatize com algumas gotinhas de rum.
   
3. Numa frigideira aquecida e untada com manteiga faça os crepes vertendo pequenas porções da massa e voltando-as, afim de alourarem de ambos os lados.
   
4. Descasque e corte o abacaxi às rodelas.
   
5. Numa outra frigideira, verta um pequena pouco de geleia de ananás, deixe ferver e junte as rodelas de abacaxi.
   
6. Deixe ferver e retire do lume.
   
7. Sobre cada folha de crepe, disponha uma rodela de abacaxi e dobre a folha em quatro partes.
   
8. Polvilhe com bastante açúcar e queime com um ferro em brasa.
   

Sopa de Batatas

Sopa de batatas

Ingredientes:

• 1osso de borrego ou vaca
  
• 1 l de caldo de carne
  
• 10 batatas
  
• 2 cebolas
  
• 1 cenoura
  
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
  
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

1. Leve o osso ao lume juntamente com o caldo de carne.
   
2. Entretanto, descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas.
   
3. Junte-as depois ao caldo que tem ao lume, assim como a cenoura ralada.
   
4. Deixe cozinhar.
   
5. Por fim, rectifique os temperos e sirva bem quente, polvilhado com a salsa picada.
   

Pudim Caseiro

Pudim Caseiro

Ingredientes:

• 8 Ovos
  
• 1 Lata de leite condensado
  
• 2 Vezes a medida da lata de leite
  
• Caramelo líquido e fios de ovos e fruta q.b.
  

Preparação:

1. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
   
2. Bata, ligeiramente, os ovos com um garfo.
   
3. Junte o leite condensado, sem parar de bater, bem como o leite.
   
4. Verta o preparado para a forma, tape-a e coza, em banho-maria, na panela de pressão, por 14 minutos, a contar depois de soar o apito.
   
5. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva com fios de ovos e fruta da época.
   

Koffus Koppus

Koppus Koffus

Ingredientes:

• 1 copo de brandy
  
• 1 / 2 cálice de licor de café
  
• 1 copo de café forte
  
• 1 / 2 pacote de natas
  
• Chantilly e grãos de café q.b.
  

Preparação:

1. Num copo misturador, junte o conhaque, o licor de café, o café e forte como natas.
   
2. Misture tudo muito bem e Distribua por taças individuais.
   
3. Por cima, decore com uma roseta de chantilly e termine com alguns grãos de café.
   
4. Sirva bem fresco.
   

Sugestão:

1. Substitua o uísque por aguardente.
   
2. Antes de servir, o chantilly Polvilhe com canela em pó.
   

Salada de Frango

Salada de frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
  
• Sal q.b.
  
• 4 laranjas
  
• 3 maçãs
  
• 1 pimento verde
  
• 1 aipo
  
• Maionese q.b.
  

Preparação:

1. Limpe os peitos de frango de ossos e gorduras e coza-os em água com sal.
   
2. Escorra-os e desfie-os em lascas.
   
3. Descasque as laranjas e corte-as em gomos, eliminando as peles e as sementes.
   
4. Reserve alguns para decorar e corte os restantes em pedacinhos.
   
5. Corte as maçãs, o pimento e o aipo em cubinhos.
   
6. Misture todos estes ingredientes num prato de servir e envolva-os delicadamente com maionese.
   
7. Decore com gomos de laranja que reservou.
   

Sugestão:

1. Acrescente à salada algumas delícias do mar cortadas em rodelas.
   

Batata-doce Frita

Batata-doce frita

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce
  
• Óleo para fritar
  

Preparação:

1. Descascam-se as batatas.
   
2. Cortam-se às rodelas, lavam-se, secam-se e fritam-se no óleo bem quente.
   

Grão Frito

Grão frito

Ingredientes:

• 200 g de grão
  
• Sal, piripiri e óleo para fritar
  

Preparação:

1. Demolha-se o grão.
   
2. Escorre-se e seca-se num pano.
   
3. Frita-se em óleo temperado com piripiri.
   
4. Quando frito, polvilha-se com sal refinado.
   

Gulungo

Gulungo

Ingredientes:

• 500 g de carne do lombo do veado
  
• 4 Colheres de sopa de azeite
  
• 2 gindungos
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Corta-se a carne em bifes regulares, que se temperam com a mistura do azeite, com sal e o gindungo pisados.
   
2. Assam-se nas brasas.
   
3. Servem-se com batatas-doces assadas e molho de tomate.
   

Doce de Banana

Doce de banana

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
  
• 150 dl de água
  
• 6 bananas
  
• 6 ovos
  

Preparação:

1. Leva-se o açúcar ao lume com água até obter ponto fio.
   
2. Juntam-se as bananas cortadas às rodelas, que fervem até desfazer.
   
3. Retira-se do lume e arrefece um pouco.
   
4. Misturam-se as gemas e volta ao lume para as cozer.
   
5. Arrefece e adicionam-se as claras em castelo firme só a envolver.
   

Sopa de Maçã

Sopa de maçã

Ingredientes:

• 1 Cebola
  
• 1 Dente de alho
  
• 0,5 Dl de azeite
  
• 1,200 Kg de maçãs
  
• 1,2 L de caldo de galinha
  
• 1 Raminho de salsa
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Pique a cebola, esmague o alho e refogue em azeite.
   
2. Descasque depois as maçãs, reserve uma para o final e junte as restantes, cortadas em pedaços, ao refogado.
   
3. Regue depois com o caldo e cozinhe em lume brando, por cerca de 20 minutos.
   
4. Triture então a sopa, tempere e coloque no frigorífico até refrescar.
   
5. Sirva com a maçã, que reservou, picadinha, e algumas folhas de salsa.
   

Sugestão:

1. Substituía a maçã picada e as folhas de salsa por hortelã picada.
   

Lombo de Corça

Lombo de corça

Ingredientes:

• 1 Kg de lombo de corça
  
• 1 Limão
  
• Sal e pimenta
  

Preparação:

1. Esfrega-se o lombo, depois de limpo das gorduras, com sal e pimenta.
   
2. Enfia-se num espeto e assa-se sobre fogo brando.
   
3. Serve-se regado com sumo de limão.
   

Doce de coco

Doce de coco

Ingredientes:

• 3 ovos
  
• 100 g de açúcar
  
• 4 dl de leite
  
• 70 g de coco ralado
  

Preparação:

1. Batem-se os ovos com o açúcar, misturam-se o leite e o coco ralado.
   
2. Vai ao lume, mexendo sempre até engrossar.
   
3. Serve-se em taças.
   

Taça Tropical

Taça tropical

Ingredientes:

• 4 Bolas de sorvete de limão
  
• 4 rodelas de ananás de conserva
  
• 1 manga madura
  
• 400 ml de natas para bater
  

Preparação:

1. Corte o ananás em cubos, tire a pele à manga e corte-a às tiras.
   
2. Bata as natas e misture-lhe a fruta.
   
3. Divida as bolas de sorvete por 4 taças e cubra com as natas batidas.
   

Bolinhos de chuva

Bolinhos de chuva

Ingredientes:

• 260 g de farinha com fermento
  
• 4 ovos
  
• 80 g de açúcar
  
• Açúcar, canela para polvilhar e óleo para fritar
  

Preparação:

1. Misturam-se as gemas com o açúcar até ficar em creme.
   
2. Batem-se as claras em castelo firme e junta-se a farinha.
   
3. Acrescenta-se ao preparado anterior, envolvendo sem mexer muito.
   
4. Fritam-se colheradas em óleo quente.
   
5. Polvilham-se com açúcar e canela.
   

Bolo de Milho

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
  
• 150 g de açúcar
  
• 5 ovos
  
• 150 g de farinha de milho
  
• 50 g de maisena
  
• Manteiga e farinha para polvilhar a forma
  
• 1 colher de café de erva-doce moida
  

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de milho.
   
2. Bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo.
   
3. Acrescente os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
   
4. Envolva as farinhas com suavidade e verta a massa para a forma.
   
5. Leve ao forno a cozer, a 170ºC por 30 minutos.
   
6. Misture um pouco de farinha com a colher de erva-doce e decore o bolo.
   

Salada em Flor

Salada em Flor

Ingredientes:

• 2 endívias
  
• 1 limão
  
• 7 rabanetes
  
• 8 colheres de sopa de maionese
  
• 4 colheres de sopa de ovas de lampreia
  
• 4 colheres de sopa de ovas de e
  

Preparação:

1. Separe as folhas das endívias e lave-as muito bem.
   
2. Disponha-as num prato de servir, em forma de flor, alternando com gomos de limão.
   
3. Decore o centro com flores feitas de rabanete.
   
4. Em cada folha de endívia, deite um colher de sopa de maionese.
   
5. Por cima, coloque as ovas de lampreia e de esturjão, alternando umas e outras.
   
6. Sirva de imediato.
   

Guisado Irlandês

Guisado Irlandês

Ingredientes:

• 1 kg de borrego
  
• 800 g de batatas
  
• 5 cebolas
  
• 2,5 dl de água
  
• sal, pimenta, salsa e tomilho q.b.
  

Preparação:

1. Arrange a carne e corte-a em pedaços.
   
2. Depois descasque e corte as batatas e as cebolas, às rodelas.
   
3. Coloque estes ingredientes num tacho, em camadas alternadas, temperando-as com sal e pimenta a gosto.
   
4. Regue com a água e leve ao lume a cozer, juntando se necessário mais água.
   
5. Sirva com salsa e tomilho picados.
   

Pudins de Nata

Pudins de Nata

Ingredientes:

• 6 ovos
  
• 1 lata de leite condensado
  
• Meia lata (Medida) de natas
  
• Meia lata (Medida) de chá de limão
  
• Caramelo líquido para untar
  
• Amoras e folhas de hortelã para decorar
  

Preparação:

1. Misture numa tigela os ovos com o leite condensado com uma vara de arames.
   
2. Junte-lhe as natas e o chá de limão e envolva.
   
3. Unte seis formas com o caramelo e verta o preparado.
   
4. Leve a cozer em banho-maria durante cerca de 35 minutos a 180ºC.
   
5. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
   
6. Desenforme, passando primeiro as formas por água quente.
   
7. Decore com amoras e folhas de hortelã
   

Creme de Soja

Creme de soja

Ingredientes:

• 0,5 l de café
  
• 2 Colheres de sopa de açúcar
  
• 4 Colheres de sopa de farinha de soja
  
• 1 Iogurte natural
  

Preparação:

1. Comece por aquecer o café.
   
2. Misture o açúcar com a farinha de soja e adicione o café quente em fio.
   
3. Mexa bem e leve ao lume até borbulhar, mexendo de vez em quando.
   
4. Distribua-o por taças individuais e deixe amornar.
   
5. Coloque uma colherada de iogurte sobre o creme, para decorar.