Bolo Real

Bolo Real

Ingredientes:

• 500 G de açúcar
  
• 250 G de miolo de amêndoa ralada
  
• 10 Gemas de ovos + 5 ovos inteiros
  
• 200 G de pão ralado
  
• 1 Colher de canela em pó
  
• 1 Chávena de ovos-moles
  
• 10 Claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de açúcar
  

Preparação:

1. Leve o açúcar ao lume até fazer ponto de cabelo.
   
2. Retire-o do lume, junte as amêndoas raladas, as 10 gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lume até fazer castelo pequeno.
   
3. Retire novamente do lume e adicione o pão ralado.
   
4. Trabalhe muito bem esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente.
   
5. Leve a forno brando e deixe cozer até o palito sair seco.
   
6. Deixe arrefecer, desenforme o bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos-moles.
   
7. Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de açúcar, continue a bater até ficarem em merengue.
   
8. No momento de o servir, salpique-o com a outra metade dos ovos-moles.