Frango na Cataplana

Frango na Cataplana

Ingredientes:

• 2 Frangos pequenos
  
• 2 Dl de vinho da Madeira
  
• 1,5 Kg de conquilhas
  
• 2 Dl de azeite
  
• 4 Dentes de alho
  
• 1 Folha de louro
  
• Piripiri q.b.
  
• Sal q.b.
  

Preparação:

1. Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
   
2. Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
   
3. Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
   
4. Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
   
5. Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.