Pescada à Poveira

Pescada à Poveira

Ingredientes:

• 1 Pescada
  
• 1 Folha de louro
  
• 2 Kg de batatas
  
• 2 Molhos de grelos
  
• 2 Ovos
  
• 7,5 Dl azeite
  
• 2 Cebolas
  
• 1 Colher de chã de colorau doce
  
• 1 Pão cacete
  
• 2 Colheres de sopa de vinagre
  
• Cenouras q.b.
  

Preparação:

1. Depois de escamada e lavada, corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.
   
2. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algum tempo.
   
3. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
   
4. Assim que esta comece a ferver introduzem-se as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos, e uma folha de louro, 5 minutos depois junta-se a pescada.
   
5. Quando esta estiver cozida retiram-se as postas de pescada cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
   
6. Entretanto corta-se o pão em fatias e leva-se ao forno a torrar, cerca de 5 minutos.
   
7. Para o molho fervido deita-se a cebola picada num tacho com o azeite e o colorau, deixa-se ferver um pouco e por fim junta-se o vinagre.
   
8. Numa travessa redonda de barro coloca-se o pão torrado, por cima dispõem-se as postas de pescada e à volta os legumes e os ovos cortados a meio.
   
9. Rega-se abundantemente com o molho fervido e tapa-se com outra travessa igual.
   
10. As duas travessas são embrulhadas num guardanapo grande cujas pontas são atadas para cima.