Matambre

Matambre

Ingredientes:

• 300 Ml de água
  
• 6 Fatias de bacon
  
• 0,5 L de caldo de carne
  
• 1,5 Kg de carne de vaca
  
• 3 Cenouras
  
• 1 Cebola
  
• 100 G de ervilhas
  
• 500 G de espinafres
  
• 2 Colheres de sopa de leite
  
• 6 Ovos
  
• Folhas de louro q.b.
  
• 4 Dl de pão ralado
  
• Sal q.b.
  
• Pimenta q.b.
  
• Tomilho q.b.
  
• Salsa q.b.
  
• 60 Ml de vinagre de vinho branco
  

Preparação:

1. Deixe marinar a carne em vinagre, cebola, salsa, tomilho, louro, sal e pimenta de um dia para o outro.
   
2. Corte as cenouras em palitos e coza em água a ferver temperada com sal.
   
3. À parte escalde os espinafres em água fervente.
   
4. Escorra muito bem.
   
5. Corte o bacon em pequenas tiras e salteie numa frigideira até ficar estaladiço.
   
6. Corte a peça de carne de modo a ficar com 1,5cm de espessura, numa só peça.
   
7. Cubra a carne com as folhas de espinafres.
   
8. Numa tigela, misture o pão ralado com as ervilhas, o bacon, o leite, sal e pimenta.
   
9. Espalhe esta mistura sobre os espinafres.
   
10. Deite por cima as cenouras.
    
11. Coza os ovos, descasque-os e coloque-os em fila no centro da carne.
    
12. Enrole cuidadosamente e prenda o rolo com um cordel.
    
13. Coloque o rolo numa forma e regue com o caldo de carne e a água.
    
14. Leve ao forno aquecido durante cerca de 1 h e 30 minutos.
    
15. Deixe em repouso durante 15 minutos, remova o cordel, corte em fatias e sirva quente com o molho de cozedura.